《健康》
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秋冬补血正当时
2009-12-07 18:08:11
中医认为，秋冬季节是非常适合补血的时节。补血食物有很多，常见的有以下几种：
动物类
乌鸡肉 乌鸡肉味甘，性平，具有补血益阴，退热除烦的功效。乌鸡与一般家鸡不同，家鸡雄者补阴，雌者补血，而雄性乌鸡补血功效较雌鸡更为突出，重在补血益阴，故适用于虚劳骨蒸、羸弱盗汗、身倦食少、消渴咽干、五心烦热及肌肉消瘦等阴亏血少、内热郁生之证。如《本草经疏》所说：“乌骨鸡补血益阴，则虚劳羸弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣。阴平阳秘，表里固密，邪恶之气不得入，心腹和而痛自止，益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩中带下一切虚损诸疾也。”可见乌鸡为补血益阴之上品。
动物肝脏 动物肝脏指一般日常食用的猪肝、羊肝、牛肝、兔肝及鸡肝。因它们的功效大致相仿，故统而述之。动物肝脏营养丰富，一般含有蛋白质、碳水化合物、维生素a、维生素b12、钙、磷及铁等成分。可以改善人体造血系统的功能，促进产生红细胞，制造血红蛋白等。因此，动物的肝脏为强身补血之佳品。各种肝脏功效大同小异。猪肝味甘苦，性温，具有补肝、养血及明目之功，适用于血虚萎黄、夜盲、浮肿诸证；羊肝味甘苦，性凉，具有养血、补肝及明目之效，适用于肝热上扰所致的目暗昏花、夜盲症、障翳及血虚等证。总之，动物肝脏无论性质寒热，均有养血、补肝及明目功效，堪称补血益肝之佳品。
植物类
龙眼肉 又称为桂圆肉。龙眼肉自古被视为滋补佳品。清代著名医学家王士雄盛赞龙眼为“果中神品”。龙眼肉性味甘平，无毒，入心、脾经，具有补益心脾，养血安神的功效。本品质润，入脾养血之功胜于大枣等果品。其大补阴血、滋液养心之效尤佳，乃果中补血良药。龙眼肉适用于心脾两虚所致的食少体倦、头晕目眩、身体虚弱及便血崩漏诸证。现代研究表明，龙眼的营养成分也非一般果品可比。果肉中含大量的糖类、蛋白质、磷、铁、钙，还含有丰富的维生素c、维生素b等。
黑木耳 黑木耳是生长在朽木上的一种食用真菌，因其外形似耳，颜色黑褐而得名。黑木耳具有较高的营养价值，它除含有蛋白质、脂肪及糖类外，还含有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素以及磷脂、植物固醇等，其中铁的含量十分丰富。黑木耳性味甘平，具有益气、润肺、补脑、轻身、强志、和血等功能，适用于崩中漏下、痔疮出血、高血压、脑血管硬化及便秘等证。
红糖 红糖为甘蔗经炼制而成的赤色结晶体，又称黑砂糖、赤糖、紫砂糖。红糖味甘，性温，入肝、脾、胃经，具有养血活血、补中暖胃的功效。红糖含有糖类、叶绿素、胡萝卜素、铁、钙及维生素b2等成分。红糖与白糖虽同出于甘蔗的茎汁，但中医认为，两者功效截然不同。白糖味甘性平，具有润肺生津的功效。而红糖则性温，重在养血暖中。红糖在养血之中又有活血之效。红糖入脾胃，能暖中焦，凡脾胃虚寒、喜热喜暖、胃脘痛者均宜以热水冲服。
黑豆 我国向来认为吃豆有益，尤其是黑豆可以生血、乌发。黑豆的吃法随各人之便，孕妇可用黑豆炖乌鸡补血。
胡萝卜 胡萝卜含有维生素b、维生素c，且含有一种特别的营养素——胡萝卜素。胡萝卜素对补血极有益，所以用胡萝卜煲汤，是很好的补血汤饮。
菠菜 是有名的补血食物，含铁相当丰富，是补血蔬菜中的重要食物。
发菜 发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。
面筋 这是种民间食品。一般的素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁含量相当丰富，补血效果也很不错。