《科技生活》
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假鸡蛋：新闻虽假，但确有其事
2012-01-21 11:22:06“外表与真鸡蛋几乎一样，打开却发现鸡蛋凝固，蛋清变黄。”最近，根据《齐鲁晚报》的报道，假鸡蛋再现山东烟台。这已经不是第一次出现关于假鸡蛋的新闻了，究竟有没有假鸡蛋，一直众说纷纭。此事一出，网络上又开始了激烈的讨论。
根据报道，市民王先生打蛋时发现鸡蛋硬如石块，用力敲碎后发现蛋清已经凝固，并呈现黄色。品尝后，感到味道很差。该报记者随后也在同一家商店买了8个鸡蛋。鸡蛋外形、大小、颜色均没有明显区别。煮后发现，蛋黄鲜亮，蛋清变黄。蛋黄有弹性，摔在地上能蹦起20厘米高。该报记者还采访到烟台大学食品工程学院的贡汉生老师，他说，“假鸡蛋蛋清是用海藻酸钠水溶液和明胶等化学制剂制成的，在此基础上添加柠檬黄等黄色素，放入半个乒乓球大小的模具里，就制成了蛋黄。蛋壳则是用碳酸钙制作的。”
对此，《科技生活》周刊记者试图联系贡汉生，但发现，烟台大学没有食品工程学院，也没有贡汉生老师。几经周折，终于查询到贡汉生的身份是暨东大学食品工程学院的讲师。他接受采访时说，没有亲眼见到文中提到的假鸡蛋，只是有记者采访，在电话中谈了假鸡蛋制作可能用的原料。
贡汉生说，实验室的老师也曾经按照网上流传的配方进行实验，用海藻酸钠水溶液和明胶成功制成蛋清，再添加柠檬黄等黄色素制作成蛋黄。“假鸡蛋从外观上和果冻差不多，因为海藻酸钠水溶液和明胶是制作果冻的原料。把假鸡蛋煮熟后，外观和真鸡蛋没太大区别。只是蛋黄有弹性，尝起来有添加剂味。但蛋壳的制作始终没成功。”
他还曾经专门核算过合成蛋清和蛋黄的成本，在一毛钱左右，但是，由于蛋壳合成难度相当大，成本比蛋黄和蛋清都要高，所以他认为假鸡蛋只是一个江湖传说。
难道，这次“假鸡蛋”真的又是一次媒体制造出来的风波？
此前有报道称，中国地质大学（武汉）的材料化学学院的学生在2011年11月的一次活动中现场演示并邀请大家参与了人造鸡蛋的制作过程。根据报道，制作者把加了牛奶的黄色溶液倒入半个乒乓球形状的容器中钙化，半分钟后，一个蛋黄成型。接着，将灰色的海藻酸钠溶液制成的蛋清倒入模具，加入蛋黄，在配好的氯化钙溶液中轻轻晃动，一分钟后便能看见一个剥开壳的鸡蛋。最后，将蛋放入烧融的石蜡中，一分钟左右蛋壳便做好了。
“我们确实在实验室人工合成了假鸡蛋。”中国地质大学（武汉）材料与化学学院夏华教授告诉《科技生活》周刊，他们用了一个月时间合成了人工鸡蛋，包括蛋壳。并且现场拍了照片作为证据。熟练以后，能在很短的时间里合成假鸡蛋，而成本非常便宜，只有一毛多钱。
国家环保产品质量监督检验中心特聘专家董金狮告诉《科技生活》周刊，人工合成假鸡蛋中添加的柠檬黄会影响人的神经系统，有兴奋的作用，特别是儿童吃了以后会出现多动症。而在制作蛋清和蛋黄的过程中还要添加明矾，明矾里含铝对人的智力发育也有影响。
对于如何鉴别假鸡蛋，他建议，由于不法商贩一般将真假鸡蛋混在一起销售，真鸡蛋外表会比较脏，大小不均；而人造鸡蛋，由于使用统一模型制作，外壳均匀、干净。对着光线看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。真鸡蛋闻起来有腥味。而用手摇，假鸡蛋会更响一些。此外，假鸡蛋的蛋黄很容易打散，炒的过程中很难凝固。
钱包伤腰椎太夸张
□文/记者 陈永杰
1月2日上午，创新工场董事长兼首席执行官李开复发布了一条关于“钱包伤害脊椎”的微博。李开复在微博上称，随着卡和证件越来越多，钱包也越来越厚，而长期把钱包放在裤子的后口袋里，会压迫脊椎神经，造成脊椎弯曲。
北京中日友好医院脊柱外科主任医师谭明生告诉记者，医学上有一种梨状肌综合征，生活中的某些动作，会诱发梨状肌综合征：如长时间坐着工作；一些强力扭转躯干的活动，如网球发球、铲雪、挖土等，容易造成梨状肌拉伤。但是，谭明生认为，钱包影响脊椎，成为腰酸背痛的“元凶”的说法有点过于夸张了，把钱包放在裤子后口袋里长时间坐着，脊椎周围的肌肉会牵拉、紧张，但不至于导致脊椎患病。
美国无须监控“天宫一号”
□文/记者 吴洣麓
近日，英国《太空飞行》杂志的一篇报道称，美国机密的x-37b空天飞机可能正在对中国“天宫一号”进行监视。
x-37b又被称为轨道实验飞行器，可以像载人航天飞机那样穿过大气层，降落在跑道上。据悉，它在位于距地球300公里上空的低轨上运行，其轨道倾角为42.79度。而 “天宫一号”的轨道倾角为42.78度，高度与x-37b非常接近。相关航天专家透露，“天宫一号“与x-37b基本上每绕地170圈便会有一次聚合或分离动作，两者之间的时间差不超过19秒。
但是，世界安全基金会技术顾问、前美国空军轨道分析师布莱恩·维顿认为，x-37b的侦察目标更可能是敏感的中东地区而非“天宫一号”，两者轨道不时相交，只是一个巧合。如果美国真的想监视“天宫一号”有更好的手段。