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营养快线不“营养”？
2011-12-29 12:39:01
问：近日，有网友做实验，将娃哈哈“营养快线”倒入瓷盘，经过一夜阴干后，变成了胶状物。对此，娃哈哈发表声明称，“由于产品牛奶蛋白含量较高，脱水后成胶状是一种正常的蛋白质凝胶现象”。究竟孰是孰非？
答：为了证实是否真有凝胶现象，22日晚，记者从超市买来一瓶营养快线，也亲自实验了一番。记者往盘子里倒入少许饮料，薄薄一层的量，未完全覆盖盘底。在常温的状态下，一直放置到第二天晚上，记者看到，盘子里果然出现像“胶皮”一样的物质。
之前，娃哈哈对营养快线“凝胶”现象的回应称，市场上各类液态乳制品，如牛奶、酸奶、乳饮料等含牛奶的产品在脱水后都会出现凝胶现象。但专家表示，这句话是有问题的。
乳制品中的蛋白质在正常情况下，不会发生形状的改变。而乳饮料之所以凝胶，应该是“食用胶”造成的，像营养快线中就有叫“黄原胶”的添加剂，这是一种增稠剂。
另外，乳饮料应该属于饮料范畴，它并非乳制品，前者的蛋白质含量大多只有1%，其营养价值与乳制品不可同日而语，所以根本没有可比性。含乳饮料里面有多种添加剂，主要是为了迎合消费者的口味。虽然这些添加是国家允许的，但是每种添加剂的具体含量，饮料包装上并没具体标明，所以是否超标也无从查起。人如果摄入过量的添加剂是有害的。对于消费者而言，最好还是少喝含乳饮料，尤其不能将其当早餐天天喝。
□专家：中国乳品工业协会科学技术委员会首席专家 南庆贤
□采访/记者 吴洣麓
答：为了证实是否真有凝胶现象，22日晚，记者从超市买来一瓶营养快线，也亲自实验了一番。记者往盘子里倒入少许饮料，薄薄一层的量，未完全覆盖盘底。在常温的状态下，一直放置到第二天晚上，记者看到，盘子里果然出现像“胶皮”一样的物质。
之前，娃哈哈对营养快线“凝胶”现象的回应称，市场上各类液态乳制品，如牛奶、酸奶、乳饮料等含牛奶的产品在脱水后都会出现凝胶现象。但专家表示，这句话是有问题的。
乳制品中的蛋白质在正常情况下，不会发生形状的改变。而乳饮料之所以凝胶，应该是“食用胶”造成的，像营养快线中就有叫“黄原胶”的添加剂，这是一种增稠剂。
另外，乳饮料应该属于饮料范畴，它并非乳制品，前者的蛋白质含量大多只有1%，其营养价值与乳制品不可同日而语，所以根本没有可比性。含乳饮料里面有多种添加剂，主要是为了迎合消费者的口味。虽然这些添加是国家允许的，但是每种添加剂的具体含量，饮料包装上并没具体标明，所以是否超标也无从查起。人如果摄入过量的添加剂是有害的。对于消费者而言，最好还是少喝含乳饮料，尤其不能将其当早餐天天喝。
□专家：中国乳品工业协会科学技术委员会首席专家 南庆贤
□采访/记者 吴洣麓